Valgome alyvuoges
Užsukus į restoraną ar barą Andalūzijoje dažnai kartu su gėrimu gausite ir dubenėlį žalių alyvuogių. Paragavę jų lietuviai pastebi, kad vietos alyvuogės yra „kitokios“ nei ragautos kitose Viduržemio jūros šalyse. „Kitokios“ – reiškia, kad nėra kažkuo įmantriai pagardintos, kimštos ar pamaišytos.
Ispaniškos stalo alyvuogės | ©Andalūzija. Virgen Extra
Andalūzijoje alyvuogės yra alyvuogės ir į jas žiūrima panašiai, kaip į daugelį kitų natūralių produktų – „jeigu gamtai pavyko sukurti idealų produktą – žmogui nevalia jo gadinti“. Todėl šiuose kraštuose išskirtinai vertinama produkto žaliava – „materia prima“, o prieskoniai, priedai ar padažai naudojami labai saikingai.
Malagos provincijos miestelis Álora garsus net tik savo citrusinių vaisių plantacijomis, bet ir valgoma alyvuogių veisle – aloreña. Čia ruošiamos stalo alyvuogės La aceituna aloreña yra žymima DOP (saugomos kilmės vietos) ženklu.
Paruošimo būdas nėra įmantrus – alyvuogės perspaudžiamos nesutraiškant kauliuko, išmirkomos sūrime ir užpilamos vandens, druskos, acto, čiobrelių, pankolių ir raudonėlių užpilu. Alyvuogės laikomos moliniuose induose ir semiamos tik mediniu šaukštu.
Taigi - jeigu rasite parduotuvėje stiklainį su „La aceituna aloreña“ ženklu – būtinai nusipirkite paragauti – turite galimybę susipažinti su tradiciniu būdu paruoštų stalo alyvuogių skoniu.
Gastronominiai turai Andalūzijoje jūsų grupei
Lydėsime jūsų įmonės kolektyvą ar draugų kompaniją privačioje skonių kelionėje, kur bendraudami lietuviškai padėsime pažinti andalūziško maisto tradicijas, gamybos paslaptis bei pamilti regioną per jo turtingą gastronomijos kultūrą.
Kreipkitės į mus: andaluzija@virgenextra.lt
Jei šios istorijos ir patarimai įkvėpė bei padėjo jums pasiruošti kelionei, pratęskite Andalūzijos pažinimą pirkdami „Virgen Extra“ alyvuogių aliejų mūsų el. parduotuvėje Lietuvoje
Klausydamiesi pasakojimo apie Arbequina alyvuogių veislę dažnai girdėsite tarptautinį būdvardį super. Pradėkim nuo to, kad ši veislė iš Katalonijos po visą Ispaniją išplito per super trumpą laiką. Prieš trisdešimt metų Arbequina augo tik kukliame 6 hektarų plote. Per penkioliką metų plotai padidėjo net 8 kartus, dabar šia veisle apsodinta net 70 tūkstančių hektarų žemės. Dėl tokio staigaus paplitimo pirmiausiai yra kaltas šios veislės tinkamumas superintensyviam alyvmedžių auginimui.