Einame valgyti tapų
Ispanijoje yra žodžių, kurių tikrąją prasmę gali suprasti tik paragavus. Tapas – vienas jų. Tai nėra tiesiog užkandis. Tai – nuotykis, socialinis ritualas ir džiaugsmas, patiektas mažose lėkštutėse, kviečiantis mėgautis gyvenimu. Jei vietiniai pasiūlys: „¿Nos vamos de tapas?“, žinokite, kad prasideda maisto ir bendravimo šventė.
Tapas įvairovė Andalūzijoje | Andalūzija. Virgen Extra
Ispaniškos Tapas
Ispanijoje taip vadinamos mažos maisto porcijos, kurios užsakomos kaip aperityvas prie gėrimo taurės. Anksčiau (o kai kur net iki šiol, pvz. Granadoje) barmenai, norėdami sužadinti apetitą, klientus vaišindavo nemokamomis tapomis – mažyčiame indelyje patiektomis alyvuogėmis arba bulvėmis.
Šiais laikais pati tapa yra centrinė žvaigždė, prie kurios derinamas gėrimas. Buvusi tiesiog mažu sumuštiniu su chorizo ar kraujine dešra, grybu, pipiru, ančiuviu, dabar tapa tapo neįtikėtinai rafinuota, o jų pasirinkimas šalyje labai įvairus. Tad nors jau esate valgę tapų Barselonoje, vargu ar tokias pat rasite Sevilijoje.
Tapas įvairovė Andalūzijoje | Andalūzija. Virgen Extra
Kaip atsirado tapas?
Nėra vienos legendos, kaip atsirado tapas. Vieni mano, kad karalius Alfonsas X išleido įsakymą, kad prie vyno būtų patiekiama užkanda, sauganti barų lankytojus nuo per didelio apgirtimo. Kita pasakoja, kad anksčiau baruose rieke duonos uždengdavo taurę vyno nuo musių ir smėlio, kol išradingi barmenai ėmė ant jos dėti alyvuoges, kumpį ir sūrį.
Tapas Andalūzijoje
Tapas kultūra klesti visoje Ispanijoje. Kiekviename regione rasite tik jam būdingas tapas. Katalonijoje galite pasimėgauti sudėtingesniais deriniais, Baskų kraštas garsėja specialia tapų rūšimi pintxos (produktai pasmeigti ant medinių smeigtukų). Tuo tarpu Andalūzijoje tapa dažnai reiškia vienakąsnį – keliakąsnį šaltą ar šiltą užkandį arba net didelio patiekalo mažąją versiją.
Ir a tapear. Arba kaip mėgautis Tapas
Išeiti tapų (isp. ir a tapear) reiškia keliauti nuo vieno baro prie kito užkandžiaujant ir bendraujant. Kai lietuviai kviečia vienas kitą einam miestan alaus? arba einam šį vakar vyno? Taip ir ispanai kviečia savo pažįstamus, bendradarbius, svečius ar artimuosius į barą a tapear: tai reiškia užkasti ir išgerti bendraujant ar net keliauti nuo vieno baro iki kito vakaro metu. Kad paskatintų vietos verslą ir suburtų bendruomenę, tam tikru metų laiku savivaldybės organizuoja specialiustapas maršrutus.
Kaip užsisakyti tapas
Tapas dažniausiai slepiasi baro viduje. Šaltos – vitrinoje prie baro. Galite prieiti prie jo arčiau ir pirštu parodyti barmenui, ko norite.
Yra ir karštos tapos: jų meniu užrašytas kažkur lentoje, kabančioje ant sienos, arba tiesiog egzistuoti barmeno atmintyje. Paprašykite jas išvardinti. Pasikliaukite intuicija, rodykite į tai, ką matote meniu arba užsisakykite 4-tą ir 6-tą paminėtas… ir rizikuokite. Kartais patys netikėčiausi skoniai tampa didžiausiais atradimais.
Kad pajusti sotį, vienam žmogui tradiciniame bare vidutiniškai užtenka 4-5 tapų.
Tapas įvairovė Andalūzijoje | Andalūzija. Virgen Extra
Kai kuriuose tapas baruose galite užsisakyti tapas arba media ración. Pastaroji bus dvigubai didesnė porcija nei tapa, bet mažesnė nei visas patiekalas.
Nėra kainų? Nestresuokite, viena tapa jums gali kainuoti apie 3-5 Eur. Nusiteikite, kad porcija nebus didelė, bet jūs paragausite to, ko gyvenime niekad neišdrįstumėte užsisakyti.
Aukštosios virtuvės įkvėpimas
Startavusi kukliai – kaip užkandis prie gėrimo, tapa patapo aukštosios virtuvės įkvėpimu. Garsus virtuvės šefas Iván Anaya, dar nominuotas Ispanijos tapų karaliumi / šefu (!), sukūrė naujos kartos tapas, paversdamas jas meno kūriniais. Čia jau skonio molekulės derinamos su išradingais ingredientais pasitelkiant vaizduotę, kol galiausiai tampa mažyčiais gastronominiais šedevrais.
Tapas įvairovė Andalūzijoje | Andalūzija. Virgen Extra
Ši transformacija rodo, kad tapas kultūra yra gyvai ir nuolat kintanti, o svarbiausia – niekad nenutolstanti nuo savo esmės – suteikti džiaugsmą valgančiajam ir galimybę tuo džiaugsmu dalintis su kitais.
Ruta de las tapas. Vaikščioti užkandžiaujant
Rudeniop į Andalūziją trumpam atkeliauja sezoninė melancholija - greičiau temsta, norisi likti namuose, o ne vaikštinėti miesto gatvėmis. Turistai išsivažinėjo, restoranus ir barus vėl pamažu atsikovoja vietiniai. Kaip su su rudenine melancholija kovoja vietos savivaldybės? Kaip išjudina miestelėnus? Andalūzijoje efektyviausiai veikia daugelį kartų sėkmingai išmėgintas būdas – „duoti miestelėnams duonos ir žaidimų!”
Tapas maršrutai Andalūzijoje | Andalūzija. Virgen Extra
Rudenį ar net ir ankstyvą pavasarį vietos tapas barai kartu su savivaldybėmis skelbia Tapas maršrutus, Tapas dienas, vakarus ar savaites. Nauda labai įvairiapusė.
Tapas barai pristato sezono naujienas, o valgytojai turi gerą progą pasivaikštinėti po miestą ir su žemėlapio pagalba atrasti naujai atsidariusius barus, prisiminti pamirštus ir pamankštinti ne tik skrandį, bet ir kojas.
Tapas maršrutai Andalūzijoje | Andalūzija. Virgen Extra
Viskas vyksta taip – savivaldybė oficialiai paskelbia Tapas maršrutą. Dalyvaujantys tapų barai į maršruto lankstinuką – tapų pasą (tapapasaporte) įtraukia savo adresus ir maršruto tapas. Vaikštinėtojai ir valgytojai vadovaujasi šiuo pasu savo degustacinėse kelionėse miesto gatvėmis.
Tapas maršrutai
Bare jiems kaip ir žadėta, siūloma maršruto tapa ir gėrimas (taurė vyno ar alaus), o toks komplektas visur kainuoja arba vienodai arba kaina svyruoja tarp 3,5 ir 5 euro. Užsakai, paragauji, tapų pase gauni spaudą kad buvai ir valgei, eini toliau, kol surenki visus maršruto antspaudėlius.
Tapų pase prabalsuoji už labiausiai patikusias tapas, nurodai savo vardą ir telefono numerį, įmeti pasą į specialią dėžę ir lauki loterijos. Prizai gan solidūs – kartais siekiantys kelių šimtų eurų sumas!
Štai Jums kelių konkursinių tapų pavadinimai ir aprašymai iš „La Ruta de la Tapa de Rincón de la Victoria“ miesto:
• LAS BRASAS DE RAÚL - Mini tosta axárquica con mayonesa de aguacate, secreto ibérico, emulsión de mango y crujiente de granada / 4,00€
• AVANTE CLARO - Atún rojo en pan cristal con cremoso de aguacate y mayokinchi / 4,00€
• LA OLA - Rollo de costilla asada con alioli de almendras y ajo tostado con mango y cebollita encurtida / 4,00€
• LA FINCA RESTAURANTE - Canelón de chivo malagueño su demi glace, bechamel trufada y crujiente de queso de Montes de Málaga / 4,00€
• ALMA PLAYA - Camperito malagueño de chicharrones con de queso de cabra curado y avonesa / 3,80€
Tapų pavadinimų neversim (bandykit patys), tačiau seilės skiriasi vien tik skaitant aprašymą... Skanaus!
¿Nos vamos de tapas? :)
Gastronominiai turai Andalūzijoje jūsų grupei
Lydėsime jūsų įmonės kolektyvą ar draugų kompaniją privačioje skonių kelionėje, kur bendraudami lietuviškai padėsime pažinti andalūziško maisto tradicijas, gamybos paslaptis bei pamilti regioną per jo turtingą gastronomijos kultūrą.
Kreipkitės: andaluzija@virgenextra.lt
Jei šios istorijos ir patarimai įkvėpė bei padėjo jums pasiruošti kelionei, pratęskite Andalūzijos pažinimą pirkdami „Virgen Extra“ alyvuogių aliejų mūsų el. parduotuvėje Lietuvoje
