Andalūzijos
gastronomija ir vynas
Galbūt aperityvui vietinio ožkos ar avies sūrio? O gal Konilio pomidorų, pagardintų alyvuogių aliejumi? Kaip žiūrite į tuną, eršketus ar Atlanto gėrybes? Gal sugundysime retinto karvės arba Iberijos kiaulės kepsniu, šalta sriuba, daržovių troškiniu, o gal žuvies fridūra? Tai tik įžanga į regiono virtuvę, o mūsų pasakojimai padės jūsų receptoriams nepaklysti šioje skonių bei kvapų gausybėje.
Andalūzijos vynus ir kitus gėrimus tenka išskirti į atskirą temą, nes šiame krašte gaminami ne tik visame pasaulyje garsūs pastiprinti, brandinti bei natūralios fermentacijos vynai ar kraftinis alus, bet ir stipresnieji gėrimai – romas, džinas, brendis bei amžių patikrinta anyžinukė.
Naujausios istorijos
Ispaniškos šaltsriubės. Apelsinsriubė
Šalta sriuba, pagaminta iš apelsinų? Kai pirmą kartą girdite apie Porra de Naranja, visai gali būti, kad suraukiate lūpas. Bet vos ją lyžtelėję nuo šaukšto... pasakotumėte kitą istoriją. Porra de Naranja nėra tiesiog sriuba – tai dialogas su istorija, prasidėjęs dar tada, kai Kolumbas nebuvo atradęs Amerikos. Šią sriubą gaminame kartu su virtuvės šefe Charo Charmona.
Sraigės skonis
Andalūzai juokauja, kad sraiges valgo, nes jas lengva pagauti. Iš tiesų, sugauti nesunku, ypač kai jos auginamos sraigių fermose. Balandžio pradžioje, ypač po lietaus, sraigės pasirodo Kordobos provincijos baruose, o štai gegužę jos paršliaužia į Kadizo provinciją. Tuomet gatvės prisipildo labai specifinio sraigių nuoviro bei padažo aromato, sklindančio iš kavinių, restoranų ir net namų virtuvių.
Naminis maistas. Ispaniškas omletas (tortilla de patatas)
Ispanai jau kelis šimtmečius diskutuoja, ar jų nacionalinis patiekalas ispaniškas omletas (isp. tortilla de patatas) turi būti gaminamas su svogūnu, ar be jo. Susitarimas iki šiol nepasiektas. Šis paprastas bulvių, aliejaus, kiaušinių ir druskos patiekalas slepia dar vieną dilemą. Kaip jį kepti? Nedaug, kad liktų kreminė tekstūra, ar ilgiau, kad taptų kietas kaip plyta? Pagal tai, kaip iškeptą omletą mėgsti, gali net susilaukti pravardės - liquidista (skystavalgis) arba cuajadista (kietavalgis).
Naminis maistas. Sultinys (caldo)
Andalūzijos naminė virtuvė dar kitaip vadinama “šaukšto virtuve”. Joje vyrauja troškiniai, tirštos sriubos, ryžainiai. Beveik kiekvienam šiam patiekalui pagaminti reikia nepriekaištingo sultinio, o tokį galima paruošti tik namuose.
VIRGEN EXTRA
alyvuogių aliejus
Aukščiausios kokybės, ypatingai tyras alyvuogių aliejus yra neatsiejama Viduržemio jūros dietos ir Andalūzijos kultūros dalis. Gyvendami čia, atrenkame geriausius jo pavyzdžius ir saugiai atvežame į Lietuvą – kad jūsų stalą pasiektų tikras Pietų Ispanijos skonis.
