Kroketų priklausomybė
Yra toks garsus andalūziškas patiekalas – kroketai. Sutinkamas tiek turistams rekomenduojamų restoranų meniu, tiek ir bet kuriame provincijos restoranėlyje. Andalūzas gal savo tėvynės ir neparduos, bet tikrai padarys didelį lanką, kad nuošalesniame restoranėlyje paragautų gerai vertinamus, aliejuje gruzdintus, salotos lapeliais dekoruotus kroketus.
Kroketai Andalūzijoje | ©Andalūzija. Virgen Extra
Nuo mandagumo link priklausomybės
Pradžioje skeptiškai vertinome kroketus ir ragavome juos tik iš mandagumo. Tačiau ilgainiui išsivystė savotiška priklausomybė – kai užsimanai tapos prie taurės vyno ar alaus, akys nevalingai krypsta į tą meniu dalį, kurioje įrašyti šie gruzdinti stebuklai. Gruzdinti aliejuje stebuklai? Na na?
Asmeniškai mums pusgaminiai iš prekybos centrų šaldiklių, kuriuos prieš patiekiant dar reikia apvirti ar apkepti riebaluose, kelia PUFF negatyvius jausmus!
Kroketai Andalūzijoje | ©Andalūzija. Virgen Extra
Vaizduotė piešia pusfabrikačio sudedamųjų dalių kilmę, gamybos procesą; o vaizdą dar papildžius riebalais, kuriuose visas šis turinys mirksta – nelabai gardus ir sveikas vaizdinys.
Nemeluosim, mūsų šaldiklyje galima rasti vieną pusfabrikatį – koldūnus. Lietuvoje – iš pakelio, Andalūzijoje juos gaminame patys (nes ispaniškose parduotuvėse pirkti nėra, o rusiškų prekių parduotuvėse nesilankome iš principo). Juos laikome visiško bado/karo/maro atvejui. Bet grįžkim prie kroketų.
Andalūziški kroketai
Pradžioje jie man panašėjo į pigų, kaloringą maistą, nelabai išrankiems arba tiems, kuriems svarbiau ne maisto kokybė, o prikimštas skrandis. Juolab kad ir neišvaizdūs jie! Buvau tūkstantį kartų neteisus. Nėra čia jokios X failų vertos paslapties. Jeigu kroketų masė padaryta iš kokybiško sūrio, kumpio, mėsytės, grybuko, daržovytės ar žuvytės, ji tinkamos tekstūros ir temperatūros, o vėliau apgruzdinama šviežiame kokybiškame alyvuogių aliejuje – ragausite tikrai skanų, maloniai traškančia plutele apgaubtą, neprisisunkusį riebalų, kroketą. Padėkite šalia lapelį salotos, paprašykite nedidelio indelio alioli padažiuko ir taurę vyno, ir ¡buen provecho! (skanaus!)
Kroketai Andalūzijoje | ©Andalūzija. Virgen Extra
Gastronominiai turai Andalūzijoje jūsų grupei
Lydėsime jūsų įmonės kolektyvą ar draugų kompaniją privačioje skonių kelionėje, kur bendraudami lietuviškai padėsime pažinti andalūziško maisto tradicijas, gamybos paslaptis bei pamilti regioną per jo turtingą gastronomijos kultūrą.
Kreipkitės į mus: andaluzija@virgenextra.lt
Jei šios istorijos ir patarimai įkvėpė bei padėjo jums pasiruošti kelionei, pratęskite Andalūzijos pažinimą pirkdami „Virgen Extra“ alyvuogių aliejų mūsų el. parduotuvėje Lietuvoje
Jau pirmą kartą ragaujant kažkas pasirodė „ne taip“. Nei kepta, nei pusžalė, perpjovus - keistai trupanti, be plutelės. Ir spalva tokia, tarsi būtų ne kepta krosnyje o tik nuplikyta verdančiu vandeniu. Po kiek laiko paslaptis paaiškėjo – šią paplokščią bandelę prieš valgant reikia perpjauti ir pakepti arba skrudintuvėje arba net orkaitėje. Bent jau trumpam. O tada jau galima dėti ant pusryčių stalo. Ji vadinasi mollete de Antequera – Antekeros mojetė.