Ar aliejus genda ir kaip jį teisingai laikyti?

Aliejus

Nov 6

Teorija ir praktika įrodė, kad alyvuogių aliejus negenda. Laikant jį tinkamai -tamsioje, vėsioje vietoje ir gerai užkimštą, net ir po daugelio metų galėsite drąsiai pilti į keptuvę. Taip - alyvuogių aliejus yra konservantas ir ši jo savybė žinoma jau tūkstančius metų.

Ispanai alyvuogių aliejuje konservuoja keptus pipirus, agurkus, artišokus, baklažanus, grybus, cukinijas, jūrų gėrybes ir žuvis. Todėl ant Virgen Extra aliejaus etiketės yra žymima ne aliejaus galiojimo data, o “geriausias iki…” data - laikas iki kurio jis išlaiko tas savo skonio ir kvapo savybes, už kurias, jį pirkdami sumokėjote pinigus. O trukmė priklauso nuo alyvuogių rūšies ir derliaus nuėmimo laiko. Vieni aliejai išlaiko savo geriausias skonio ir kvapo charakteristikas metus, kiti pusantrų, o yra rūšys, kurios puikiai išlaiko savo pradinį skonį ir kvapą net porą metų. Tačiau jeigu butelį jau atidarėte - suvartokite aliejų per mėnesį-du, kol jis geriausias, mėgaudamiesi jo geriausiomis skonio ir kvapo savybėmis.

Geriausias iki…

Alyvuogių aliejus yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuris „galiojimo pabaigos“ nuorodą pakeitė į „pageidautina vartoti iki...“. Tai reiškia, kad laikui bėgant aliejus nekelia galimo pavojaus sveikatai.

Nereikia pamiršti, kad Ypač Tyras alyvuogių aliejus yra natūralios sultys, o laikas visada yra natūralių produktų priešas. Numatant šio termino pabaigą aliejaus gamintojams atsižvelgti ne tik į tai, kada spaustas alyvuogių aliejus, bet ir į pačią aliejaus rūšį.

Labiau kartūs aliejai savo savybes išlaiko ilgiau, nes polifenoliai atlieka natūralus konservanto funkciją. Todėl švelnūs, mažai polifenolių turintys aliejai (tokie kaip “arbequina”) savo geriausias savybes išlaiko mažiau nei metus, o natūraliai kartūs, tokie kaip „picual“, „picudo“, „ocal“ ar „hojiblanca“ rūšies aliejai gali išlaikyti geriausias savo savybes ir kelis metus.

Be to, geriausiai savo savybes išlaiko metalinėse nerūdijančio plieno talpose laikomi aliejai, jei laikomi teisingai.

Apie tai, iki kada jų aliejus išlieka geriausias, sprendžia pats aliejaus gamintojas, pažymėdamas šią datą etiketėje. Ką daryti prekyboje radus aliejų su pasibaigusia „Geriausias iki ...“ data? – reikalaukite ženklios nuolaidos ir turėsite puikų aliejų kasdieniam naudojimui už gerą kainą. Tinkamai laikomas alyvuogių aliejus negenda ir nekelia žalos Jūsų sveikatai.

Kaip ir kur laikyti alyvuogių aliejų? Pateikiame jums kelias rekomendacijas:

Aliejus mėgsta vėsią, tamsią vietą, apie 20–22 laipsnių temperatūrą. Laikykite jį atokiau nuo šilumos, oro ir šviesos šaltinių.
Nelaikykite aliejaus spintelėje šalia orkaitės. Naudojantis orkaite spintelės sienelės įkaista, taip pakeldamos temperatūrą spintelės viduje.
Aliejus linkęs sugerti nepageidaujamus kvapus, todėl laikykite jį atskirai nuo valymo priemonių.
Visuomet gerai užsukite butelį. Dėl sąlyčio deguonimi aliejus gali greičiau oksiduotis.
Jei aliejaus vartojate mažai, pirkite jį mažesnėse talpose arba persipilkite į mažesnį buteliuką. Sandariai laikomas aliejus išsivadės mažiau, jei jį atidarinėsite retai.
Jei naudojate dekoratyvinius aliejaus buteliukus, juos gerai išplaukite kiekvieną kartą pildami naują aliejų. Senas aliejus gali užteršti naujai supiltą. Dekoratyviniai aliejaus buteliukai puikiai išsiplauna indaplovėje (jei juos ten galima plauti).

Kodėl svarbu aliejų laikyti tinkamai? Nes tuomet jis išlaikys savo maistingąsias savybes, už kurias mokėjote įsigydami aliejų

Mūsų parduotuvėje esantys andalūziški ARBEQUINA, HOJIBLANCA ir PICUAL aliejai jūsų patogumui išpilstyti talpose po 500 ml.